Cucina Casalinga Genovese di Mare e di Terra

Ingredienti: Acciughe Nostrane, Mortadella, Pane, Latte, Maggiorana, Formaggio, Uova, Sale, Pepe, Aglio, Panatura.

Ingredienti:   Cozze, Vongole Veraci, Prezzemolo, Aglio, Peperoncino, Passata di Pomodoro.

Ingredienti:   (Tipico piatto freddo genovese) a base di verdure, pesce e galletta di pane, ricoperto da Salsa Verde al Prezzemolo, Aglio Pinoli, Olio EVO, Capperi e Acciuga)

Origine:  Francia, Bretagna Occidentale, Marennes-Orlèron Tipologia:  Concava Gusto:  Sapore equilibrato e marino  

Origine:  Francia, Bretagna Occidentale, Marennes-Orlèron Tipologia:  Concava Gusto:  Perfetto equilibrio tra dolce e salato  

Tartare di Gamberi Viola crudi  Grammi 80  

Tartare di Scampi  Grammi 80  

Ingredienti:   Alici aperte, Alici tritate, Aglio, Prezzemolo, Maggiorana, Mortadella, Pane grattugiato, Uova. Specialità della Casa

Tartare di Tonno Grammi 120  

Ingredienti:   Acciughe (Alici) Aglio, Prezzemolo, Pomodorini, Pinoli, poca Salsa di Pomodoro, poco Peperoncino, Crostini.  

Ingredienti:   Gamberi, Lattuga, Salsa Rosa  

Ingredienti:   Gamberetti bianchi, farina.  

Ingredienti:   Gamberoni, Panatura, Mandorle a scaglie.  

Ingredienti:   Baccalà, Patate, Pane grattugiato, Panna da cucina.

Ingredienti: Caviale di Muggine, Burro, Crostini di Pane  

Ingredienti: Filetto di Salmone Affumicato, olio, sale, pepe, limone.  

Ingredienti:   Gamberoni Viola 1° scelta Crudi  

Ingredienti:   King Crab, olio, sale, pepe, limone.  

Ingredienti:  Cozze di Mont Saint Michel (Normandia)  

Ingredienti:  Polpa di Chele di Granchio Granciporro, olio, sale, pepe, limone.  

Ingredienti:   Alici crude aperte, Olio EVO, Pepe, Sale, Limone  

Ingredienti:   Alici aperte, Pane grattugiato, Uova.  

Ingredienti:   Scampi nostrani crudi  

Ingredienti:   Gamberi rossi, Moscardini, Tonno, Patate,Uova, Carote, Piselli,Pomodorini, Olio EVO

Ingredienti:  Taglierini bianchi all'uovo Sugo:  Pesce Spada Affumicato, Torlo d'Uovo, Panna Parmigiano.

Ingredienti:   Cozze, Prezzemolo, Aglio, Olio EVO

Ingredienti:  Gnocchi di Patate Artigianali, Gamberi Rossi, Curry, Aglio, Prezzemolo, poco Pomodoro, Panna.

Ingredienti:  Paccheri artigianali al nero di Seppia Sugo:  Granchio Granciporro fresco, Aglio, Prezzemolo, Scalogno, poco Peperoncino, Olio EVO, Vino bianco, Pomodoro, poco Curry,

Ingredienti:  Paccheri artigianali al nero di Seppia Sugo:  Cozze, Vongole, Gamberi, Aglio, Prezzemolo, poco Peperoncino, Olio EVO,  poco Pomodoro,

Ingredienti:  Pansoti, Acciughe (Alici), Ricotta Sugo:  Acciughe (Alici), Olio EVO, Pomodorini, Prezzemolo, Aglio

Ingredienti: Spaghettini Sugo: Gamberi Rossi di Mazara del Vallo, Olio EVO, Prezzemolo, Aglio, poco Pomodoro.

Ingredienti:  Spaghettini Sugo:  Ricci di mare, Olio EVO, Prezzemolo, Aglio, poco Peperoncino

Ingredienti:  Taglierini bianchi all'uovo Sugo:  Astice fresco, Olio EVO, Prezzemolo, Aglio, poco Curry

Ingredienti:   Zucchine, Porri, Crema al Parmigiano, Uova.

Ingredienti: Cozze, Calamaretti, Gambero, Vongole Veraci, Pomodorini, Pinoli Italiani, Olio EVO, Pepe, Sale, Limone  

Ingredienti:   Lardo pancettato, Miele, Noci

Ingredienti:  Prosciutto iberico di Bellota

Ingredienti:   Petto d'Oca Affumicato, Insalatina, Pomodorini

Ingredienti:   Gamberi rossi, Ricotta, Uova, Parmigiano, Aglio, Olio Evo, Prezzemolo. Sugo di Gamberi:   Gamberi rossi, Aglio, Pomodorini, Olio EVO, Prezzemolo, Vino Bianco.  

Ingredienti:   Taglierini bianchi all'uovo Sugo:   Vongole Veraci,  Bottarga di Muggine, Olio EVO, Prezzemolo, Aglio.

Ingredienti:   Taglierini al nero di Seppia. Sugo:   Cozze, Vongole Veraci,  Gamberi, Moscardini, Calamari, Pomodoro, Olio EVO, Prezzemolo, Aglio, poco Peperoncino.

Ingredienti:   Taglierini bianchi, Funghi Porcini, Aglio, Prezzemolo, Olio EVO.      

Ingredienti:   Mandilli de sea Pesto:   Basilico di Prà, Pinoli Italiani, Olio EVO, Aglio, Parmigiano, Pecorino Sardo.

Ingredienti:  Gnocchi di Patate Artigianali. Pesto:  Basilico di Prà, Pinoli Italiani, Olio EVO, Aglio, Parmigiano, Pecorino Sardo.

Ingredienti:   (Con o senza pasta) Verdure di stagione, Olio EVO. Pesto:   Basilico di Prà, Pinoli Italiani, Olio EVO, Aglio, Parmigiano, Pecorino Sardo.

Ingredienti:   Pansoti Ripieni di: Spinaci, Ricotta, Uova, Maggiorana, Parmigiano. Salsa di Noci con:   Noci, Maggiorana, Panna, Parmigiano.

Ingredienti:   Ravioli ripieni di Carne Bovina, Spinaci, Bietole, Borraggini, Prosciutto, Uova, Maggiorana, Parmigiano. Sugo al Tòcco:   Carne Bovina, Pinoli Italiani, Olio EVO, Sedano, Carote, Cipolle, Funghi Porcini, Vino Rosso, Pomodoro.

Ingredienti:   Seppie, Bietole, Ceci, Sedano, Carota, Cipolla, Pomodoro, Prezzemolo, Aglio, Peperoncino.

Ingredienti:   Gamberoni, Aglio, Olio EVO, Pomodoro, Peperoncino, Prezzemolo, Vino Bianco    

Ingredienti:   Filetto di Branzino, Olive Taggiasche, Pinoli Italiani, Pomodorini, Aglio, Prezzemolo.

Ingredienti: Pesce Morone, Olio EVO, Olive Taggiasche, Pomodorini, Pinoli Italiani, Aglio, Prezzemolo

Ingredienti: Pesce Spada, Olio EVO, Limone, Sale, Pepe, Rosmarino.

Ingredienti:   Spezzatino di Pesce Spada, Funghi Porcini, Pinoli Italiani, Olio EVO, Aglio, Prezzemolo.

Ingredienti: Scampi, Cognac, Curry

Ingredienti:   Stoccafisso, Olive Taggiasche, Pinoli Italiani, Passata di Pomodoro, Patate, Acciuga salata, Aglio, Olio EVO, Prezzemolo.

Ingredienti:  Seppie, Calamari, Gallinella o Morone, Triglia, Pescatrice, Gambero, Cozze, Vongole, Brodetto di Pesce casalingo Specialità della Casa

Ingredienti:   Calamari, Piselli, Salsa di Pomodoro. Ripieno:   Calamari, Mortadella, Pane, Uova, Parmigiano, Aglio, Prezzemolo.

Ingredienti:   Gamberoni, Aglio, Olio EVO, Prezzemolo, Armagnac    

Ingredienti:   Gamberoni grigliati    

Ingredienti:   Gamberoni, Salsa di Pomodoro, Aglio, Olio EVO, Peperoncino, Prezzemolo, Vino Bianco.    

Ingredienti:   Spezzatino di Tonno, Pomodorini, Olive, Pinoli Italiani, Aglio, Prezzemolo, Peperoncino.

Ingredienti:   Ciuffi e Anelli di Calamaro, Gamberone, Acciughe Impanate.  

Ingredienti:   Polpo lessato, Patate, Olive Taggiasche, Pomodorini, Olio Evo, Aglio, Prezzemolo.  

Ingredienti:   Polpo lessato e rosticciato, su crema di patate.  

Ingredienti:   Lumache, Funghi Porcini, Pinoli, Olio EVO, Sedano, Carote, Cipolla, Pomodorini, aglio, Peperoncino.

Ingredienti:   Carne Bovina, Mortadella, Uova, Parmigiano, Pomodoro, Maggiorana, Aglio, Pane, Latte.

Ingredienti:   Cervella di Vitello con Funghi Porcini in panatura.

Ingredienti:   Costine di Agnello Sardo, Funghi Porcini, Panatura  

Ingredienti:   Carne Bovina, Mortadella, Uova, Parmigiano, Pomodoro, Maggiorana, Aglio, Pane, Latte.

Ingredienti:   Carne Bovina.

Ingredienti:   Funghi Porcini, Pane grattugiato, Uova.  

Ingredienti:   Carne di Vitello. Salsa Tonnata:   Acciughe, Capperi, Tonno, Maionese.

Ingredienti: Crema di latte, Panna, Aromi naturali, Frutti di Bosco, Meringhette, Cialde.

Ingredienti: Crema Chantilly, Panna,  Pasta sfoglia, Cannella, Cioccolato.

Ingredienti:   Crema al Torroncino, Latte, Torroncino in granella.

Ingredienti: Crema allo Zabaione, Latte, Zabaione, Cioccolato.

Ingredienti: Mascarpone, Zucchero, Uova, Caffè, Savoiardi, Cacao in polvere.

Ingredienti: Pasta Frolla, Marmellata di Fichi, Zucchero a Velo.

Ingredienti: Panna, meringa, crema di marroni, marron glacè, Zucchero a velo Specialità della Pasticceria Barberis

Ingredienti:  Panna, Latte, Zucchero, Uova, Vaniglia, Uvette, Pinoli, Rum, Caramello, Zucchero a velo.

Ingredienti: Pallettoni di Melone, Pallettoni di Anguria, Maraschino  

Ingredienti: Pan di Spagna, Uova, Latte, Zucchero, Cacao Amaro, Farina, Vanillina, Rum, Alchermes. Specialità della Pasticceria Barberis

Ingredienti: Pan di Spagna, Crema Chantilly allo Zabaione, Granella di Nocciole, Zucchero a velo Specialità della Pasticceria Dria